François Schmitt

Les Diners Insolite du Patrimoine :
les 25 et 26 mars.
Pour ce rendez-vous alsacien de la programmation 2015-2016, Les Dîners Insolites du Patrimoine offrent l’occasion de dîner sdans des lieux nichés au cœur du vignoble alsacien. Ainsi, le Domaine François Schmitt s’associe à l’initiative, et vous propose une subtile recette qui conjugue repas gastronomique et immersion totale dans un lieu d’exception. Le tout orchestré par un Chef de renom et agrémenté d’une découverte artistique. C’est dans les caves que Jean-Christophe Perrin, le Chef étoilé de l’ancien Caveau d’Eguisheim, installe ses fourneaux le temps d’un week-end.

Infos pratiques

Vendredi 25 & Samedi 26 mars dès 19h au Domaine François Schmitt
19, rue de Soultzmatt - F-68500 ORSCHWIHR
La température des caves nécessite des vêtements chauds.
85,00 € / per (repas avec boissons comprises)
Inscription sur www.dinersinsolites.com

Balade Biodiversité au Bollenberg :
le 1 mai à Orschwihr.
Une journée organisée en partenariat avec la Mission Eau du bassin versant de Guebwiller, où les vignerons bio d'Orschwihr, avec Jean François Dusart, cuisinier animateur du CPIE des Hautes-Vosges et l’Association Rouffach Incitation Nature vous ferons découvrir les plantes sauvages comestibles, le terroir viticole, la vie des abeilles et bien d'autres surprises...
Après la balade, repas BIO et dégustation de vins bio des vignerons présents, attention, réservation souhaitée (places limitées pour le repas).
Menu à 18 euros : 1 flamm, 2 verres de vin, fromage, dessert et café.

Infos pratiques

1 mai
9h30. RDV devant l'Eglise d'Orschwihr
Réservation sur www.weezevent.com
Renseignements au SIPEP de Merxheim - Gundolsheim 03 89 49 75 14

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The domain
Vineyard
Our philosophy

The domain

It was at the beginning of the 1970's that François SCHMITT, a descendant of generations of wine makers, took over the family farm, which at the time covered 3 hectares of vineyard and was located in the centre of the village.

In his eagerness to ensure the long-term future of the enterprise, François SCHMITT proceeded with the acquisition of several plots of land, particularly on the Coteaux du Bollenberg and Grand Cru Pfingstberg, terroirs that now represent around 80% of the domaine's surface area.

In 1984, François SCHMITT launched the construction of new buildings on the edge of the village, which provided him with a functional means of storing the grapes, making the wine and bottling the harvest. In addition, the size of the fermenting rooms was increased on two occasions: the first one in 1995, and the second in 2004.

In 1998, his son Frédéric joined the domain, after acquiring degrees in wine making and oenology in Rouffach (Alsace) and Beaune (Bourgogne). Various training courses allowed him to perfect his education, particularly at Château Guiraud (Sauternes) and Domaine Pierre Bebin (Loire Valley). He has a passion for great wines that spurs him in his search for the highest quality.
The domain now covers 13 hectares

Vineyard

The hillsides of Bollenberg and Pfingstberg Grand Cru now constitute nearly 80% of the vineyard surface. A 3rd vineyard was added in 2014, the Zinckoeple Grand Cru in the municipality of Soultzmatt.

Grape varieties

Chardonnay	0,76 %
Sylvaner	4,34 %
Sylvaner	15,86 %
Muscat	1,75 %
Riesling	14,68 %
Pinot Gris	16,58 %
Gewurztraminer	28,24 %
Pinot Noir	17,78 %

Le Pfingstberg
Le Bollenberg
Le Zinnckoepfle

Facing South-East, the Grand Cru covers 28.15 hectares at an altitude ranging between 250 and 350 metres.

The sub-soil is made up of calcareous sandstone and micaceous sandstone (Muschelkalk at the base and Bundsandstein at the top). The texture is limestone-sandstone to marl-limestone-sandstone.

Pfingstberg wines have a great complexity, are austere when young and always require one to two years before they begin to open out: their long and refined acidities are the guarantee of a remarkable ageing capacity. These characteristics are partly due to the summit forest that provides the Pfingstberg with a constant supply of water and regular freshness.

Our vintage from the Paradis locality, which represents the historical plot of land within our domaine, is located at the very heart of the Grand Cru vineyard, on one of the steepest areas.

Our Riesling vineyards are located in the upper parts, where sandstone and limestone are dominant, thus providing this grape variety with smoothness and strength.

The Gewurztraminer vines are planted in the marlier areas, so as to take full advantage of the opulence provided by clays.

In many respects, the Bollenberg is a unique hill. Rising at an altitude of 360 m, this limestone massif, between the plain and the foothills of the Vosges, includes around 300 hectares of vineyard and is very well renowned.

First of all with naturalists, because with the very low water input it benefits from, it is one of the driest areas in France, with an average yearly rainfall average of 450 mm, and has a remarkable Mediterranean fauna and flora: orchids (Bee Ophrys...), reptiles (green lizard...), birds (hoopoe...).

Historians also have their share since the telluric forces associated with the site are the source of many tales and legends.

Two main entities must be distinguished on this massif:

- On the Western part facing the village of Orschwihr, the soil is of the marl-limestone type. On moderate to steep slopes, the heavy and warm soils benefit from good water reserves. The westerly winds that sweep in the village go up these slopes and regularly ventilate this hillside. It is no accident if most of the named localities on this side of the hill bear the name "luft" (air) (mittlereluft, kleineluft...).
It is for these various characteristics that this location is privileged for the production of late harvests and the selection of noble grapes.
Wines from this area are rich, opulent, and exuberant. Grey mold, source of the much sought after noble rot, grows easily there.

- Most of the Eastern part is characterized by the shallowness of its soils, sometimes even down to the bedrock. Low water reserves on this very sunny terroir produce very powerful, spicy, vigorous wines with pronounced acidities. The wines from this area are more austere than those from the Western slope or from other areas where clay is more present, but they also have a very strong personality.
We produce the whole range of grape varieties from Alsace there.

The name Zinnkoepflé or Sonnenkoepflé takes its name from the German language : the word "Sonne" (Zinn) means sun, while "Kopf" means the top. Zinnkoepflé can therefore be translated by “the summit (Mount) of the sun."

The vineyard is located on the border separating the towns of Soultzmatt and Westhalten, at an altitude of between 250 and 428 meters. Surrounded by majestic hills, with steep, rugged slopes, supported by low walls, facing South and Southeast, this grand cru vineyard dominates the picturesque and welcoming valley named Vallis Praenobilis (The most noble valley) in ancient texts.

Protected from the rain and wind by the Petit and Grand Ballon d'Alsace, on very stony, calcareous sandstone soil, Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling and a bit of Muscat are featured in this Grand Cru .

Zinnkoepflé wines are characterized by their rich, full-bodied and spicy bouquet for the Gewurztraminer while the Riesling is all about finesse and harmony. These are reserve and gastronomy wines. The shelly limestone of the Muschelkalk, sprinkled with sandstone inclusions, on which the soil of Zinnkoepflé lies, lends an aromatic finesse and acidity to the structure of these powerful wines.

Our philosophy

We practice our wine-making in harmony with the land so that our grapes are harvested at their optimal maturity. Since 2005, our range of Grand Cru has been developed according to organic precepts and this since 2010 on the entirety of our estate. (Certification began in 2013).

Wine making process

To ensure the raw material is optimally preserved, the manually harvested grapes are loaded whole into the pneumatic press, with no trituration, so as to guarantee the smoothness of the juices.

The slow and gentle pressing process lasts between 4 and 8 hours. After racking, the natural yeasts ensure slow fermenting under our strict control of densities and temperature.

Maturing is carried out on fine lees or whole lees with re-slurrying so as to nourish the wine and ensure its natural stability.
Fine filtering will be the last stage of maturing before bottling.

It should be noted that in order to offer you the most impeccable wines, we have opted for the "Diam" cork that guarantees the absence of "cork taste" and also maintains the freshness and fruitiness of our wines.

For more information on this cork, please check the following website: www.oeneobouchage.com

Harvest

In keeping with past traditions, all our grapes are hand-picked by successive selections in order to seek out the best of the mature grapes. The first sorting is done directly from the vine; a second selection is made on the sorting table, before pressing.

Cremants
Vins d’assemblage
Varietal
Terroir
Grands Crus
Late harvest and noble grape selection
Wine keeping
Tasting
Where to find our wines

Blanc de Blancs

Crémant with hints of brioche and a beautiful effervescence. A wine for pleasure, all in roundness, which will be the ideal companion of all your aperitifs.

Millésime
2011
2012
2013

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5

Rosé

Crémant derived from Pinot Noir. An aroma with hints of red berries. Creamy and rich, with a supple and robust finish. Aperitif, dessert.

Millésime
2011
2012
2013

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : yes

Elevage (temps de latte) : 12 month

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7

Blanc de Noirs

Wine produced from the very first pressed grapes. The bubbles are fine and regular, with a beautiful foam retention. A wine for celebrations as well as gourmet meals, which combines smoothness and elegance. The Blanc de Noir will undoubtedly be a favourite among amateurs of dry sparkling wines.

Millésime
2011
2012
2013

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Elevage (temps de latte) : 24 month minimum

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Elevage (temps de latte) : 24 month minimum

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Elevage (temps de latte) : 24 month minimum

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8

Cœur de Cuvée 2008

Only available in magnums, this sparkling vintage comes from our best plots of the Bollenberg and is only made with prime juices. Strict selection of Black Pinot and Chardonnay , this cuvée is vinified in old barrels and will reveal itself fully after 5 years of ageing . Numbered, this magnum is produced in very small quantities (from 400 to 800 bottles each year).

Fine bubbles and delicate, full and fleshy nose with aromas of yellow fruits. Creaminess on the palate backed by a great tension in the final. Delicate and rich at once.

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Edelzwicker

A blend with predominately Pinot Blanc, this wine is crisp, fresh and dry. Ideal for kirs, sauces, marinades and with everyday meals.

Millésime
2011
2012
2013

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9

Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles

Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner

Rendement hl/ha : 80

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9

Exotique

A blend of ripe grapes from the Bollenberg, predominantly Sylvaner . An aroma of exotic fruit , crunchy. A round and supple palate with fruity and spicy notes. This semi-dry wine is both charming and surprising. Aperitif, tapenade, exotic dishes.

Millésime
2009
2012
2014

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 – 10 – 5

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.08 - 10.2 - 2.7

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11 - 12.8 - 5.5

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Pinot Blanc

This is a wine that combines freshness and suppleness. It represents a good compromise within the range of Alsace wines and goes well with many types of dishes. Good with : poultry, fish, cold starters...

Millésime
2010
2012
2014

Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 70

Densité de plantation pied/ha : 4800

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 3.6 - 3.7

Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 70

Densité de plantation pied/ha : 4800

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.02 - 3.6 - 3.7

Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 70

Densité de plantation pied/ha : 4800

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 2 - 4.2

Riesling

Light and sharp wine with hints of fresh citrus fruits. Good with : Sauerkraut, seafood ...

Millésime
2011
2012
2013

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 3.4 - 4.9

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 5.8 - 6.5

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.4 - 3.8 - 4.9

Muscat

Fruit wine by excellence, fresh and refreshing. Good with : Aperitif, asparagus ...

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 25

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4200

Fermentation Malo-lactique : no

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 6.7 - 5.1

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 25

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4200

Fermentation Malo-lactique : no

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.3 - 7.1 - 5.3

Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud

Age des vignes : 25

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4200

Fermentation Malo-lactique : no

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 5.7 - 5.7

Pinot Gris

Nose with hints of undergrowth. Supple wine, round in the mouth, relayed by a beautiful acidity. Full-bodied and vigorous wine that often proves better than a red wine with white meat and game. It allows the same wine to be served during an entire meal.

Millésime
2011
2012
2013

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 8.5 - 3.5

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.9 - 2.3 - 3

Issu de plusieurs parcelles

Rendement hl/ha : 70

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 8.4 - 3.8

Pinot Noir rosé

Fresh and elegant nose, on hints of small red fruits (red currant). Wine for the summer and friendly gatherings. Fruity and refreshing wine, fresh in the mouth, ideal for your grilled meat.

Millésime
2011
2013
2014

Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 65

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 2.6 - 3.8

Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 65

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.3 - 2.3 - 3.7

Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 65

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.4 - 2 - 3.7

Rouge D’Alsace

Powerful nose with hints of red fruits. Fruit wine, supple and round with kirsch flavours. Good with: red meats.

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 15

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 2 - 4.6

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 15

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.08 - 2 - 4.4

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 15

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - <2 - 3.7

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Sylvaner Bollenberg

Wine for gourmet meals, for a grape variety that is too often neglected. Fresh, light wine though not devoid of character, with its hints of horseradish. Good with: warm oysters or a "wine maker\'s" salad ...

Millésime
2011
2012
2013

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 9 - 5

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.8 - 2 - 5.3

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 55

Densité de plantation pied/ha : 5100

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.9 - 2.8 - 5.2

Auxerrois Bollenberg

A wine that is round, full-bodied though dry, with butter and brioche hints. The finish is elegant, with a beautiful lingering persistence. Good with: white meat, snails, warm starters...

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.2 - 2 - 4.7

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.3 - 3.9 - 4.1

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - <2- 3.7

Riesling Bollenberg

Wine with hints of mature citrus fruits. Fruity, ample and powerful mouth. Wine for gourmet meals, fresh and full-bodied. Good with: Fish, poultry ...

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.4 - 3.9 - 4.5

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11 - 7.1 - 6.3

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 4.3 - 4.9

Pinot Gris Bollenberg

Nose with a beautiful intensity, rich and powerful. Round wine, powerful in the mouth, relayed by a beautiful freshness. Ample wine with vigorous, brioche hints: allows many combinations. Good with: lamb tajine or any other white meat

Millésime
2011
2012
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 7 - 3.3

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 9 - 3.6

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 30

Rendement hl/ha : 60

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 6.2 - 4.9

Gewurztraminer Bollenberg

Dry vinified Gewurztraminer, with a beautiful spicy, distinguished mouth. Round wine with hints of fruits (strawberry) and menthol. It is a wine for gourmet meals, with a beautiful freshness. Good with: Strong cheese, exotic dishes, aperitif ...

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 45

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - 22 - 1.9

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 45

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.9 - 25.8 - 4.2

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 45

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 15.7 - 4.4

Gewurztraminer cuvée Marie-France

Produced from a selection of the best Bollenberg vineyards, this Gewurztraminer dominates through its distinctiveness and strength. Ample mouth that mixes fruits and spices. The finish is lingering and powerful. Good with: desserts and aperitifs

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.2 - 32 - 2.6

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.01 - 15.7 - 6.8

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.8 - 22.7 - 4.2

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Pinot Blanc Croix du Sud

Wine vinified and matured in barrels. Intense nose, with a beautiful elegance and hints of vanilla and fruits. Full-bodied and ample wine with a beautiful vivacity that gives out a lingering length and persistence. Laying down wine that deserves to be aged for two or three years in order to fully express itself. Good with : terrines, patés in a crust ...

Millésime
2012
2013
2014

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.9 - 2 - 4.9

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 4.5 - 5.7

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 35

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - <2 - 3.5

Pinot Gris Le Maréchal

Vinified wine, aged in barrels. A toasted, grilled aroma. Round and structured palate with a long finish which is powerful and distinguished. An excellent dry Pinot Gris for gastronomy. A reserve wine which should be left to mature for two to three years, to bring about its full expression. White meat (leg of lamb with herbs...), vol-au-vents.

Millésime
2011
2012
2013

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.5 - 4.6 - 3.3

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.1 - 2.8 - 5.3

Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 50

Densité de plantation pied/ha : 5000

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.5 - 3.8 - 4.1

Riesling Grand Cru Pfingstberg

Straight, elegant nose with hints of mature citrus fruits. The onset is fresh, frank, with a beautiful acidity. This wine is well structured, straight and very distinct. Austere while young, it requires two years before displaying its complexity. Good with: Fish in sauces, poultry...

Millésime
2011
2012
2013

Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 5300

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 6.7 - 4.2

Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 5300

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 6.8 - 4.2

Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 5300

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 2.2 - 4.6

Riesling Grand Cru Pfingstberg
« paradis »

Delicate, elegant, rich nose with hints of candied and exotic fruits. The mouth is unctuous and presents a remarkable balance thanks to its rich and complex acidity. This is a wine for fine gourmet meals, with a powerful finish and a beautiful persistence. This wine deserves to be kept many years. Good with: scallops, rabbit, fish in sauce, poultry...

Millésime
2011
2012
2013

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 5.2 - 4.3

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 5.8 - 5

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 40

Rendement hl/ha : 45

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 3.2 - 4.8

Gewurztraminer Grand Cru Pfingstberg

Delicate nose with hints of candied fruits, exuberant while also very smooth. The mouth is ample, rich, concentrated. This is a full-bodied wine, well balanced by the freshness that characterizes Pfingstberg wines. The finish is lingering and elegant. Good with: Aperitif and Dessert.

Millésime
2011
2012
2013

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 40

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.2 - 39.8 - 2.9

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 40

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 31.3 - 2.6

Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 40

Densité de plantation pied/ha : 4500

Fermentation Malo-lactique : yes

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 38.9 - 2.2

Pinot Noir Cœur de Bollenberg

Vinified wine, aged in barrels. Fine aroma with notes of roasted cocoa. Full-bodied, sustained by a superb freshness with notes of black cherry and supple tannins. A rich and complex wine but which has retained its fruitiness. Red meat (steak, filet ...) (avoid game with a strong taste)

Millésime
2010
2012
2013

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 30

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - <2 - 3.7

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 30

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.6 - <2 - 3.3

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest

Age des vignes : 50

Rendement hl/ha : 30

Densité de plantation pied/ha : 5500

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.07 - <2 - 3.7

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Solely produced during exceptional years (Millésime) and according to very strict criteria, the grapes for these wines are harvested when overmature. The varieties used are Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling and more rarely Muscat.

Harvesting includes successive sorting. The strictness of these sorting stages and the vintage concentration will define the mention "Vendange Tardive" or "Sélection de Grains Nobles" in exceptional years.

Muscat and Riesling will be consumed for pleasure, outside meals. The Gewurztraminer is a wonderful companion for some desserts and the Pinot Gris will go very well with a foie gras.

Riesling vendanges tardives

Millésime
2007

Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est

Age des vignes : 20

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 5200

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 27 - 6.5

Pinot Gris vendanges tardives

Millésime
2011

Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest

Age des vignes : 10

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 4700

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 107 - 3.9

Gewurztraminer vendanges tardives

Millésime
2010
2011

Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest

Age des vignes : 10

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 4700

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.2 - 106.7 - 3.3

Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest

Age des vignes : 10

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 4700

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 87 - 2.6

Gewurztraminer grains nobles

Millésime
2010

Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest

Age des vignes : 10

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 4700

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 6.97 - 169 - 5.3

Pinot Gris grains nobles

Millésime
2010

Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest

Age des vignes : 10

Rendement hl/ha : 20

Densité de plantation pied/ha : 4700

Fermentation Malo-lactique : no

Vinification : élevage sur lies totales

Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 10.65 - 163.2 - 6.8

Previous Next

In order for your bottles to reveal the fullness of their flavours, the greatest care should be shown in the way they are kept. Hence, bottles that require ageing must be kept at precise and constant temperatures, in a place that is sufficiently humid, dark and exempt from any vibration.

The temperature at which wine is kept can compromise its ageing, and therefore affect its flavour and bouquet. The ideal temperature is between 10°C and 13°C. In practical terms, a tolerance of 3 to 4°C is acceptable. However, the stability of this temperature is crucial. Abrupt temperature changes severely affect its maturity.

As a reference, the humidity level should be between 70 and 75%. An excessively dry cellar leads corks to dry up and thus to be less hermetic. Wine is less likely to be affected by excessive humidity, provided the room is well ventilated. We recommend that the cellar be cleaned on a regular basis and to avoid storing products which are odorous or likely to ferment (cheese, fruits and vegetables...), because wine corks are very sensitive to odours and parasites. It is through the latter that potential odours, bacteria, etc. penetrate.

Never keep wines in cardboard boxes.

In order to fully appreciate our wines, here is some advice on tasting:

Tasting temperatures

White and rosé wines between 10 and 12 °C
Crémants between 7 and 9 °C
Alsace red wine and Cœur de Bollenberg between 15 and 16 °C

Please note that cold temperatures diminish flavours, so beware of excessive coolness. Lastly, do not hesitate to uncork the wine half an hour, or even an hour, before serving, especially with young wines. Decanting is very interesting with a Pinot Noir Cœur de Bollenberg provided the technique is well mastered, otherwise simply uncork the bottle an hour before.

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