Blanc de Blancs
Issu d’un assemblage de pinot blanc, d’auxerrois et de Chardonnay. Crémant souple aux notes briochées avec une belle effervescence. Vin de plaisir tout en rondeur qui sera le compagnon idéal de tous vos apéritifs.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 6 - 7.5
Rosé
Crémant issu de cépage pinot noir. Nez aux notes de fruits rouges. Bouche onctueuse et riche, souple et charpentée à la finale gourmande. Apéritif, dessert.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : oui
Elevage (temps de latte) : 12 mois
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 12 - 7.7
Blanc de Noirs
Ce crémant est composé exclusivement d’un tri strict des meilleures cuvées de Pinot Noir, d’une sélection issue des premiers jus de presse. Une partie est vinifiée en barrique afin de gagner en onctuosité. L’attaque est fraîche, avec une mousse bien présente, ce qui apporte une belle vivacité à l’ensemble très vineux. Les arômes sont fins et élégants sur des notes briochées avec une persistance fine et longue. Vin de fêtes mais aussi de gastronomie pour les amateurs de crémant sec.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Elevage (temps de latte) : 24 mois minimum
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Elevage (temps de latte) : 24 mois minimum
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Elevage (temps de latte) : 24 mois minimum
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 3 - 8.8
Cœur de Cuvée 2008
Proposé uniquement en magnum. Sélection strict de Pinot Noir et de Chardonnay, CŒUR DE CUVEE est signé par la fraicheur du calcaire et l’onctuosité des marnes du terroir Bollenberg. Issu exclusivement des jus les plus nobles vinifiés en fût, ce grand vin choyé dans nos caves, se révèlera à vous après plus de 5 ans d’élevage.
Faiblement dosé afin d’en apprécier toute la pureté et la complexité aromatique, ce vin d’exception millésimé et numéroté ne comportera que 400 à 800 bouteilles chaque année. CŒUR DE CUVEE, sera à réserver pour les grands moments de la vie.
Edelzwicker
Assemblage à dominante de pinot blanc, vin franc, frais et sec. Idéal pour vos kirs, sauces, marinades et sur vos tables au quotidien.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9
Fiche techniques : Issu de plusieurs parcelles
Cépage : pinot blanc – auxerrois –sylvaner
Rendement hl/ha : 80
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 – 2 – 4.9
Exotique
Assemblage de raisins mûrs issu du Bollenberg, en majorité du sylvaner. Nez sur les fruits exotiques, croquants. Bouche ronde et souple sur des notes fruitées et épicées. Ce vin demi-sec est à la fois charmeur et surprenant. Apéritif, tapenade, plats exotiques.
- Millésime
- 2009
- 2012
- 2014
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 – 10 – 5
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.08 - 10.2 - 2.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11 - 12.8 - 5.5
Pinot Blanc
C’est un vin alliant souplesse et légèreté, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace et s'harmonise avec des entrées chaudes et froides.
- Millésime
- 2010
- 2012
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 70
Densité de plantation pied/ha : 4800
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 3.6 - 3.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 70
Densité de plantation pied/ha : 4800
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.02 - 3.6 - 3.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 70
Densité de plantation pied/ha : 4800
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 2 - 4.2
Type de sol / exposition : marno-calcaire oligocène/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 70
Densité de plantation pied/ha : 4800
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 2.5 - 5.8
Riesling
Vin léger et vif sur des notes d’agrumes frais, il accompagne les fruits de mer, les poissons et bien sûr la choucroute.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 3.4 - 4.9
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - 5.8 - 6.5
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.4 - 3.8 - 4.9
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.4 - 3.7 - 7.2
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.9 - 5.5 - 7
Muscat
Vin de fruit par excellence, frais et désaltérant. Apéritif, asperge, potage
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 25
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4200
Fermentation Malo-lactique : non
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 6.7 - 5.1
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 25
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4200
Fermentation Malo-lactique : non
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.3 - 7.1 - 5.3
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 25
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4200
Fermentation Malo-lactique : non
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 5.7 - 5.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire/sud
Age des vignes : 25
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4200
Fermentation Malo-lactique : non
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 3.4 - 4.05
Pinot Gris
Nez charpenté, aux notes fumées, légèrement briochées. Vin souple, avec une bouche onctueuse relayée par une belle fraîcheur. Il accompagnera à merveille les viandes blanches, les plats travaillés en sauce.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 8.5 - 3.5
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.9 - 2.3 - 3
Issu de plusieurs parcelles
Rendement hl/ha : 70
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 8.4 - 3.8
Pinot Noir rosé
Nez frais et élégant, sur des notes de petits fruits rouges frais (groseille). Vin d’été, de convivialité. Bouche fraîche, fruités et désaltérante idéale pour vos grillades.
- Millésime
- 2011
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 65
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 2.6 - 3.8
Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 65
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.3 - 2.3 - 3.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 65
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.4 - 2 - 3.7
Type de sol / exposition : marno-calcaire/ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 65
Densité de plantation pied/ha : 5100
Vinification : macération de 24 h, élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.06 - 3.3 - 5.55
Rouge D’Alsace
Vin de fruit, souple et rond, tout en gourmandise. Il accompagne les viandes rouges.
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 15
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 2 - 4.6
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 15
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.08 - 2 - 4.4
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 15
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12 - <2 - 3.7
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 15
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Vinification : macération 10 jours – 2 piegeage/jour élevage sur lies fines
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - <0.5 - 4.2
Sylvaner Bollenberg
Vin de gastronomie, pour un cépage trop souvent délaissé. Vin frais, léger mais de caractère avec ces notes de raiforts. Ce vin pourra accompagner une assiette d’huîtres chaudes, une salade vigneronne.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 9 - 5
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.8 - 2 - 5.3
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.9 - 2.8 - 5.2
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 55
Densité de plantation pied/ha : 5100
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 3.4 - 4.7
Auxerrois Bollenberg
Vin rond, puissant mais sec, sur des notes de fruits à noyau et de fleurs blanches. La finale est élégante, avec une très belle persistance en fin de bouche. Ce vin peut être proposé avec une viande blanche, escargots, entrées chaudes...
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.2 - 2 - 4.7
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.3 - 3.9 - 4.1
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - <2- 3.7
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est Age des vignes : 60
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 2.8 - 4.5
Riesling Bollenberg
Vin aux notes d’agrumes mures, Attaque fraîche, sur une belle acidité. Bouche fruitée, ample et riche. Vin de gastronomie à la finale longue. Poissons, volailles, ...
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.4 - 3.9 - 4.5
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11 - 7.1 - 6.3
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 4.3 - 4.9
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 5.2 - 6.1
Pinot Gris Bollenberg
Nez d’une belle intensité, gras et puissant. Vin rond, avec une bouche puissante et épicé, relayée par une belle fraîcheur. Note corsée et briochée, vin ample ; qui permet de nombreux mariages tel un tajine d’agneau, ou toute autre viande blanche.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 7 - 3.3
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 9 - 3.6
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 6.2 - 4.9
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 30
Rendement hl/ha : 60
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - 5.7 - 4.8
Gewurztraminer Bollenberg
Gewurztraminer souple, avec une belle bouche épicée, racée. C’est un vin gastronomique, avec une belle fraîcheur. Fromages forts, plats exotiques, apéritif,…
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 45
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - 22 - 1.9
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 45
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 11.9 - 25.8 - 4.2
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 45
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 15.7 - 4.4
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 45
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.5 - 18.9 - 4.7
Gewurztraminer cuvée Marie-France
Issus d’une sélection des meilleures parcelles du Bollenberg, ce Gewurztraminer domine par sa race et sa puissance. Bouche ample, riche qui mêle le fruit, l’épice et des notes de miel. La finale est longue et puissante. Vin de dessert et apéritif.
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.2 - 32 - 2.6
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.01 - 15.7 - 6.8
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.8 - 22.7 - 4.2
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique et oligocène)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 34.8 - 4.5
Pinot Blanc Croix du Sud
Vin vinifié et élevé en barrique. Nez intense, avec une belle élégance, sur des notes vanillées et fruitées. Vin puissant, ample avec une belle vivacité donnant longueur et une persistance en fin de bouche. En association avec terrines, terrine de lapin, filet mignon en croûte...
- Millésime
- 2012
- 2013
- 2014
- 2015
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.9 - 2 - 4.9
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - 4.5 - 5.7
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.1 - <2 - 3.5
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 35
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.6 - 2.4 - 5.8
Pinot Gris Le Maréchal
Vin vinifié et élevé en barrique. Nez toasté, grillé. Bouche ronde et structurée avec une longue finale puissante et racée. Grand pinot gris sec de gastronomie. Vin de garde qui mérite qu’on le laisse mûrir deux à trois ans, pour lui donner sa pleine expression. Viandes blanches (Gigot d’agneau aux herbes,…), bouchée à la reine, …
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2014
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.5 - 4.6 - 3.3
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.1 - 2.8 - 5.3
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.5 - 3.8 - 4.1
Type de sol / exposition : calcaire (oolithique)/ouest
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 50
Densité de plantation pied/ha : 5000
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : fermentation en barrique (neuve, 1vin et 2 vin), élevage 12 mois sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.3 - <2 - 5.8
Riesling Grand Cru Pfingstberg
Nez est droit, élégant, sur des notes d’agrumes mures.L’attaque est fraîche, franche, avec une belle acidité. C’est un vin bien structuré, droit, très typé. Austère dans sa jeunesse se vin demande deux ans avant d’offrir sa complexité. Poissons de rivière, volailles.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2015
Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 5300
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 6.7 - 4.2
Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 5300
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 6.8 - 4.2
Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 5300
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 2.2 - 4.6
Type de sol / exposition : gréseux (buntsandstein)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 5300
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.3 - 12 - 7.2
Riesling Grand Cru Pfingstberg
« paradis »
Nez est droit, élégant, sur des notes d’agrumes mures.L’attaque est fraîche, franche, avec une belle acidité. C’est un vin bien structuré, droit, très typé. Austère dans sa jeunesse se vin demande deux ans avant d’offrir sa complexité. Poissons de rivière, volailles.
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2014
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14 - 5.2 - 4.3
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.8 - 5.8 - 5
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 3.2 - 4.8
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 40
Rendement hl/ha : 45
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 6.5 - 9.9
Gewurztraminer Grand Cru Pfingstberg
Nez sur des notes de fruits confits tout en finesse. La bouche est ample, riche, concentrée. C’est un vin puissant et bien équilibré par cette fraîcheur qui caractérise le Pfingstberg. La finale est longue et élégante. Vin d’apéritif et de dessert
- Millésime
- 2011
- 2012
- 2013
- 2015
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 40
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 14.2 - 39.8 - 2.9
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 40
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 31.3 - 2.6
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 40
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : oui
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 38.9 - 2.2
Type de sol / exposition : calcaro-gréseux (Muschelkalk)/sud-est
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 40
Densité de plantation pied/ha : 4500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.01 - 42.3 - 4.7
Pinot Noir Cœur de Bollenberg
Vin vinifié et élevé en barrique. Nez fin sur des notes cacaotées et torréfiées. Bouche ample soutenue par une belle fraicheur sur des notes de cerise noire avec des tanins souples. Vin riche et complexe mais qui a su garder le fruit et la fraîcheur. Viande rouge, (entrecôte, filet,…) (pas de viande trop faisandé)
- Millésime
- 2010
- 2012
- 2013
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 30
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - <2 - 3.7
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 30
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.6 - <2 - 3.3
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est et ouest
Age des vignes : 50
Rendement hl/ha : 30
Densité de plantation pied/ha : 5500
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : macération 17 jours – 2 piegeage/jour élevage 18 mois en barrique (neuve, 1vin et 2vin) sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.07 - <2 - 3.7
Produit uniquement dans les grands millésimes et selon des critères très rigoureux. Ces vins sont récoltés en surmaturité. Ils proviennent des cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling et plus rarement muscat.
La récolte s’effectue par trie successif. La rigueur des tris et la concentration de la vendange définira la mention Vendange Tardive voir Sélection de Grains Nobles dans les années exceptionnelles.
Explosion d’aromes et de saveurs ces vins de grande concentration sont plus destinés à l’apéritif, au dessert ou sur un foie gras dans leur jeunesse mais savent être de grands alliés gastronomiques avec les années, qu’ils savent traversées sans peine.
Riesling vendanges tardives
- Millésime
- 2007
- 2014
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 20
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 5200
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.5 - 27 - 6.5
Type de sol / exposition : argilo-calcaire (oolithique)/sud-est
Age des vignes : 20
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 5200
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.5 - 80.3 - 8.3
Pinot Gris vendanges tardives
- Millésime
- 2011
Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest
Age des vignes : 10
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 4700
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.7 - 107 - 3.9
Gewurztraminer vendanges tardives
- Millésime
- 2010
- 2011
Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest
Age des vignes : 10
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 4700
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 12.2 - 106.7 - 3.3
Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest
Age des vignes : 10
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 4700
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 13.4 - 87 - 2.6
Gewurztraminer grains nobles
- Millésime
- 2010
Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest
Age des vignes : 10
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 4700
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 6.97 - 169 - 5.3
Pinot Gris grains nobles
- Millésime
- 2010
Type de sol / exposition : argilo-calcaire(Oligocène)/ouest
Age des vignes : 10
Rendement hl/ha : 20
Densité de plantation pied/ha : 4700
Fermentation Malo-lactique : non
Vinification : élevage sur lies totales
Alcool %vol-sucre g/l-acidité g/l tartrique : 10.65 - 163.2 - 6.8
Pour que vos bouteilles révèlent à la dégustation la plénitude de leurs arômes, il est nécessaire de les conserver avec le plus grand soin. Aussi les bouteilles à vieillir doivent elles être maintenues à des températures précises et constantes, dans un lieu suffisamment humide, sombre et en l’absence de toutes vibrations.
La température de conservation du vin peut altérer son vieillissement, et donc son arôme et son bouquet. Idéalement, elle se situe entre 10°C et 13°C. En pratique, une tolérance de 3 à 4°C reste acceptable. La stabilité de cette température est en revanche primordiale. Les brusques changements de température affectent beaucoup sa maturité.
Un taux d'hygrométrie compris entre 70-75% constitue la référence.
Une cave trop sèche génère un dessèchement des bouchons qui deviennent ainsi moins hermétiques. Une trop forte humidité présente peu de risque pour le vin, à condition que le local soit bien ventilé.
Ne jamais conserver les vins dans les cartons.
Afin d’apprécier au mieux nos vins, voici quelques conseils de dégustation :
Températures de dégustation
- Les vins blancs et rosés entre 10 et 12 °C
- Les crémants entre 7 et 9 °C
- Le rouge d’Alsace et le cœur de Bollenberg entre 15 et 16 °C
Notez bien que le froid atténue les arômes, attention donc aux excès de fraîcheur. La décantation s’avère très intéressante sur la gamme Grand Crus ( en blanc comme en rouge) à condition d’en maitriser la technique, sinon contentez-vous de déboucher la bouteille 1 heure avant, d’autant plus si le vin est jeune.
Notez également que nous disposons d'un verger que nous mettons à disposition des camping-caristes (adhérent France-Passion). Départ de pistes cyclables à travers le vignoble.